Tarta z gorzką czekoladą i  chilli

Tarta z gorzką czekoladą i chilli

Ciekawa interpretacja tradycyjnego przysmaku. Czekoladowa tarta z domieszką ostrości.

Składniki

Na kruche ciasto

  • 200g mąki
  • 1 ½ łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 ubite jajko
  • 130g miękkiego masła
  • 90g drobnego cukru
  • kilka kropli ekstraktu z wanilii
  • 50g gorzkiej czekolady, do pokrycia przygotowanej tarty

Na nadzienie

  • 100g gorzkiej czekolady (50% zawartość kakao)
  • 200g gorzkiej czekolady (60% zawartości kakao)
  • 300ml śmietanki kremówki
  • 150ml mleka
  • 1 cale jajko
  • 1 żółtko
  • ½  łyżeczka gniecionych płatków chilli
Porcja dla 8 osób
  1. Aby zrobić kruche ciasto, trzeba utrzeć na krem masło, cukier i wanilię za pomocą ręcznego miksera Allure, dodać jajko i dobrze ubić.
  2. Przesiać zwykłą mąkę i mąkę kukurydzianą do miski, składniki wymieszać, tak by tworzyły spójne ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut, dopóki nie zgęstnieje.
  3. Kiedy ciasto będzie gotowe, należy je rozwałkować na blacie posypanym mąką na grubość ok. 5 mm. Ciasto wyłożyć na karbowaną formę do tarty i włożyć na 10 minut do lodówk. Jeśli zostanie trochę ciasta, można je zamrozić.  
  4. Piekarnik rozgrzac do 210°C (elektryczny), do 190°C (z termoobiegiem), na stopień 6 (gazowy), wyłożyć formę na tartę papierem do pieczenia, ciasto obciążyć fasolą.
  5. Umieścić na rozgrzanej blasze i piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C (elektryczny), 175°C (z termoobiegiem), na stopień 4 (gazowy) i piec jeszcze przez 5 minut, delikatnie usunąć fasolę i ponownie włożyć do piekarnika na 5-10 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
  6. Stopić 50g gorzkiej czekolady przeznaczonej na polewę i pędzelkiem do ciasta pomalować wewnętrzną część formy na tartę, odstawić.
  7.  Rozdrobnić 2 rodzaje gorzkiej czekolady za pomocą mini rozdrabniacza Allure, tak by powstały ok. ½ cm kawałki, włożyć do dużej miski. Może być konieczne podzielenie czekolady na kilka porcji. 
  8. Żeby przygotować podstawę kremu, w dzbanku delikatnie wymieszać całe jajko oraz żółtko za pomocą ręcznego blendera Allure, tak żeby się połączyły. Na patelni, podgrzać kremówkę, mleko i płatki chilli, doprowadzić do wrzenia, dodać do rozmieszanych jajek i natychmiast wymieszać.
  9. Mieszankę przecedzić przez drobne sito na czekoladę, wyrzucić płatki chilli z sitka.
  10. Opłukać ręczny blender Allure i użyć go do wymieszania kremu i czekolady.
  11. Wylać nadzienie na przygotowaną tartę i wstawić do lodówki, schładzać dopóki nie stężeje, przez ok. 1 godzinę.
  12. Sugestia podania: ubić 200ml kremówki dodając odrobinę wanilii, łyżkę cukru pudru, posypać tartę kakao, pokroić na 8 kawałków i podawać ze śmietanką i świeżymi malinami.