Owsiane muffinki z jagodami

Owsiane muffinki z jagodami

Wystarczy zmiksować kilka składników, aby otrzymać znakomite ciasto na muffinki.

Składniki
  • 300 ml maślanki
  • 1 jajo
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego, kokosowego lub oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki syropu klonowego
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1½ szklanki otrębów owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szklanka jagód (mrożonych lub świeżych)

Sposób przygotowania (12 sztuk)


1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (z termoobiegiem). Formę na 12 muffinek spryskać olejem do pieczenia w sprayu. Maślankę, jajo, olej lub oliwę i syrop klonowy wlać do pojemnika blendera, dodać brązowy cukier, wanilię i skórkę z pomarańczy i całość miksować przez około 20 sekund.
2. Mąkę, otręby pszenne, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon wsypać do dużej miski. Całość wymieszać widelcem i zrobić dołek w środku. Dodać mokre składniki do suchej mieszanki i delikatnie wymieszać całość drewnianą łyżką tylko do połączenia się składników. Nie mieszać zbyt długo.
3. Każdy dołek w formie do muffinek wypełnić ciastem do połowy, wsypać owoce, a następnie uzupełnić ciastem tak, aby każdy dołek był wypełniony w ¾.
4. Piec przez 18-20 minut lub do momentu, gdy muffinki lekko zbrązowieją. Po upieczeniu pozostawić muffinki w formie przez 15 minut do ostygnięcia.