Warzywna frittata z salsą pomidorową

Warzywna frittata z salsą pomidorową

Ten omlet w iście włoskim stylu to wspaniałe danie, które można jeść na ciepło i na zimo! Zaskakującym dodatkiem do niego będzie pyszna salsa domowej roboty.

Składniki

Frittata:
1 czerwona papryka, pozbawiona nasion
1 żółta papryka, pozbawiona nasion
1 czerwona cebula, obrana
300 g ugotowanych młodych ziemniaków pokrojonych na plastry
Oliwa z oliwek
Kawałek masła
6 dużych jaj
Mały pęczek drobno posiekanego szczypiorku
Sól morska i czarny pieprz

Salsa:
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
Sok z 1 limonki
1 zielona papryczka chilli
6 pomidorów

Sposób przygotowania (4 porcje)


1. Składniki salsy zmiksować przy użyciu blendera ręcznego.
2. Salsę odłożyć na bok na później.
3. Przy użyciu końcówki do rozdrabniania posiekać cebulę i papryki. Odłożyć na bok na później.
4. Wymieszać jaja i posiekany szczypiorek.
5. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i masło, a następnie dodać ziemniaki i podsmażyć je aż uzyskają złocisty kolor.
6. Dodać posiekaną cebulę i papryki i smażyć aż zmiękną.
7. Wlać jajka na ziemniaki i smażyć przez około 2 minuty na małym ogniu aż do momentu, gdy jaja zaczną ścinać się przy brzegach patelni.
8. Patelnię włożyć do piekarnika pod mocno rozgrzany grill na około 2 minuty aż frittata napęcznieje i uzyska złoty kolor.
9. Pokroić na kawałki i podawać z salsą.