Jabłkowy sos chutney

Jabłkowy sos chutney

Pikantny sos doskonale pasujący do dań z wieprzowiny.

Składniki
  • 1,4kg jabłek do gotowania
  • 4 średniej wielkości cebule
  • 400g brązowego cukru
  • 150g rodzynek sułtańskich
  • 300ml octu winnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 2 łyżeczki przyprawy do marynat
  • 2cm kawałek korzenia imbiru
  • Szczypta pieprzu cayenne

Sposób przyrządzenia (na 2 litry)

  1. Podgrzewać ustawiony na wysoką temperaturę wolnowar przez 20 minut.
  2. Obrać i drobno posiekać jabłka i cebule.
  3. Umieścić je w wolnowarze wraz z cukrem, rodzynkami sułtańskimi, octem winnym, solą, pieprzem cayenne i czosnkiem.
  4. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Umieścić przyprawy i korzeń imbiru w kawałku materiału, związać za pomocą sznurka i dodać do wolnowaru.
  5. Gotować w wysokiej temperaturze przez 6-7 godzin lub w niskiej przez 12 godzin.
  6. Wyjąć torbę z przyprawami i dobrze zamieszać. Przelać gorący sos chutney do umytych słoików, pozostawiając na górze 1cm wolnej przestrzeni i zakręcić nakrętkę, która również musi być gorąca. Stworzy to naturalne próżniowe zamknięcie podczas chłodzenia do temperatury pokojowej. Pozwolić ostygnąć przed umieszczeniem w lodówce/zamrażalce.
  7. Sos chutney można trzymać w lodówce przez 3 tygodnie lub w zamrażalce do 6 miesięcy.