Przyprawa z czerwonej papryki i ziaren pieprzu

Solidny dip, który działa cuda jako dodatek do krakersów czy sera białego.

Składniki
  • 3 duże i dojrzałe papryki czerwone
  • 4 cebule
  • 480ml octu winnego z białego wina
  • 400g cukru pudru
  • 1 łyżka stołowa soli morskiej
  • 1½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego

Sposób przyrządzenia (na 6 średniej wielkości słoików)

  1. Z papryk usunąć rdzeń i pestki. Pokroić na drobne części i zmieszać za pomocą rozdrabniacza lub blendera, do uzyskania pożądanej konsystencji. Nie mieszać do pełnej jednolitości - niezbędne są pewne nierówności.
  2. Umieścić w sitku i polać wrzącą wodą, dzięki czemu utrzymany zostanie doskonały kolor. Wysuszyć i przełożyć do dużego rondla.
  3. Cebulę posiekać i włożyć do rondla. Dodać ocet i gotować przez 10 minut na średnim ogniu. Dodać cukier i zmieszać z solą oraz ziarnami pieprzu. 
  4. Zwiększyć temperaturę i gotować do zgęstnienia mieszanki i otrzymania oczekiwanej konsystencji, często mieszając. W zależności od ilości, może to zająć do godziny.
  5. Przelać do czystych słoików i odstawić do ostygnięcia przed ich zamknięciem.