Aromatyczna tajska zupa jarzynowa

Aromatyczna tajska zupa jarzynowa

Smak orientu. Zdrowa zupa o niezwykłym smaku.

Składniki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek Extra Virgin
  • 15g masła
  • ½ średniej dynii piżmowej, obranej ze skórki, bez nasion (ok. 225g)
  • 1 średnia obrana marchew
  • 1 średnia obrana cebula
  • 1 czerwona papryka, bez nasion 
  • 1 mały obrany słodki ziemniak (ok. 175g)
  • 1 puszka krojonych pomidorów 400g
  • 1 ½ łyżki czerwonej, tajskiej pasty curry
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1.5cm kawałka świeżego imbiru
  • 450ml bulionu warzywnego
  • 1 puszka mleka kokosowego 200ml 
  • 285 ml mleka
  • sok z 1 limetki
  • posiekana kolendra, młoda cebulka i czerwone chilli do dekoracji

Porcja dla 6 osób

  1. Posiekać dynię, marchewkę, cebulę, papryką i słodki ziemniak, używając mini rozdrabniacza Allure. Należy zwrócić uwagę, żeby nie przeładować urządzenia.
  2. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni, dodać pokrojone warzywa i czerwoną paprykę, gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.
  3. Dodać pastę curry, imbir i czosnek, wymieszać, aby wszystkie warzywa zanurzyły się w paście; gotować jeszcze przez 2 minuty.
  4. Dodać pokrojone pomidory, doprowadzić do wrzenia, dodać gorący bulion, gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, dopóki warzywa nie zmiękną.
  5. Przetrzeć zupę w blenderze kielichowym Allure, dopóki nie stanie się jednolita, przełożyć do umytego rondla i doprowadzić do wrzenia, dodając mleko kokosowe i mleko krowie, doprawić do smaku świeżo zmielonymi w młynku Allure solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i na koniec dodać sok z limetki.
  6. Zupę podawać ozdobioną posiekaną kolendrą, młodą cebulką i chilli.