Zupa z dynii piżmowej i pesto

Zupa z dynii piżmowej i pesto

Sycąca i smakowita zupa, która na pewno Cię rozgrzeje.

Składniki
Do zupy:
  • 40ml oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 pałka selera, drobno posiekana
  • 1 por, pokrojony w plastry
  • 250g dynii, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 bulwa kopru włoskiego, pokrojona w plasterki
  • 1 duży ziemniak, pokrojony na małe kawałki
  • 1 ząbek czosnku, zgniecony
  • 1.2L bulionu z kurczaka lub warzyw
  • Sól i pieprz do przyprawienia

Na pesto:
  • 50g orzechów włoskich
  • 50g orzeszków pinii
  • 1 ząbek czosnku, zgniecony
  • 30g płaskich liści pietruszki
  • 150ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 15ml soku z cytryny
  • 50g startego parmezanu
  • Sól i pieprz do przyprawienia

Przygotowanie

  1. Wciśnij przycisk SMAŻENIE i rozgrzej oliwę w garnku
  2. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty
  3. Dodaj pozostałe warzywa, czosnek i przyprawy, po czym smaż przez 10 minut
  4. Wlej wywar i gotuj na wolnym ogniu, aż do zakończenia programu SMAŻENIE
  5. Po zakończeniu programu, blenduj zupę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji
  6. Aby przygotować pesto, umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym Russell Hobbs i blenduj przez 30 sekund, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj i przypraw w miarę potrzeby
  7. Umieść pesto na powierzchni zupy
Wskazówka: Pietruszka i pesto z orzechów idealnie komponują się ze spaghetii