Pikantna zupa z dyni

Pikantna zupa z dyni

Sztuczka czy przyjemność? Z cała pewnością przyjemność! Kremowy, pikantny i zdrowy przepis doskonały na Hallowe'en.

Składniki
  • 900g dyni
  • 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
  • 2 pory, pozbawione korzeni i pokrojone
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 900ml wywaru z kurczaka/warzyw
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 2 łyżki stołowe śmietany 18% lub crème fraîche (świeżej śmietany ok. 35%)
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 pęczek liści kolendry
  • Sól i pieprz

Sposób przyrządzenia (4 porcje)

  1. Obrać dynię, usunąć pestki i pociąć miąższ na spore kawałki. Grubo posiekać kolendrę. 
  2. W naczyniu podgrzać olej, dodać pory, czosnek i przyprawy, a następnie mieszać, aż pory staną się nieco bardziej miękkie.
  3. Dodać dynię i wywar, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż dynia stanie się miękka (20-30 minut).
  4. Zdjąć z kuchenki, dodać kolendrę i śmietanę, wymieszać. Studzić przez ok. 30 minut, a następnie szybko mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
  5. Podgrzać ponownie do temperatury spożycia (unikając wrzenia). Spróbować, dodać przyprawy i podawać z chlebem.